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Gleba : le pain artisanal portugais passe au cloud avec SA

Publié: 02/02/2026 – Temps de lecture : 5 minutes

La boulangerie lisboète, pionnière du pain au levain, a digitalisé sa gestion avec l’aide de SAP et d’Inetum.

Grains 100 % locaux, mouture intégrée, fermentation lente de 24 heures… Gleba incarne le renouveau du pain artisanal au Portugal. Depuis sa création en 2016 dans le quartier d’Alcântara, à Lisbonne, l’entreprise s’est développée jusqu’à compter plus de vingt points de vente. Mais cette croissance rapide a entraîné un défi majeur : des processus de back-office devenus trop complexes, manuels et dispersés. Pour y répondre, la PME a fait un choix en apparence paradoxal : engager une transformation digitale.

Scène de boulangerie montrant du pain fraîchement cuit manipulé sur un comptoir, avec le logo Gleba centré au premier plan sur un panneau blanc.

Une stratégie cloud pensée pour la croissance

« La technologie, qu’il s’agisse de matériel ou de logiciels, est un facteur clé de notre stratégie », explique Diogo Amorim, CEO de Gleba. Il identifie des bénéfices concrets : réduction des pertes, diminution des ruptures de stock et amélioration des indicateurs de performance, essentiels dans le secteur de la boulangerie.

Déjà équipée d’une solution SAP pour les PME, Gleba souhaitait rester dans cet écosystème tout en se dotant d’un outil plus robuste. « Nous avons des projets de croissance, d’expansion internationale, et nous avons donc besoin d’une solution disponible dès aujourd’hui et, surtout, capable de nous préparer pour l’avenir », précise Diogo Amorim. L’entreprise a ainsi choisi l’ERP SAP S/4HANA Cloud.

Pour mener à bien cette migration, Gleba s’est appuyée sur l’expertise d’Inetum, intervenant à toutes les étapes du projet : définition des besoins, mise en œuvre et formation des équipes. L’approche adoptée privilégie le travail collaboratif et vise à faciliter l’adoption par les utilisateurs finaux. Autre avantage : l’absence d’un lourd héritage informatique à reprendre. « C’est la meilleure situation pour démarrer », souligne Pedro Gomes Santos, CEO d’Inetum Portugal.

Des résultats concrets et l’IA en ligne de mire

Les bénéfices de cette transformation sont déjà visibles. Gleba dispose désormais d’une visibilité en temps réel sur les niveaux de stock de chacun de ses points de vente, permettant une gestion dynamique de la production et de la distribution. Cela réduit le gaspillage et le risque de rupture de stock. L’optimisation des achats et des processus de gestion des stocks améliore également l’efficacité opérationnelle.

Mais pour Diogo Amorim, ce n’est qu’un début : « Nous avons de nombreux projets, notamment autour de l’intelligence artificielle, comme la planification de la production, l’amélioration des prévisions de ventes ou encore la réduction du gaspillage. Nous considérons Inetum comme un véritable partenaire stratégique pour l’ensemble de ces projets. »

Avec deux objectifs à l’horizon des dix prochaines années : consolider l’implantation locale et se développer à l’international. Quelle meilleure façon de conquérir les marchés locaux et mondiaux que d’allier le savoir-faire artisanal à des outils digitaux de pointe ?

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