La boulangerie lisboète, pionnière du pain au levain, a digitalisé sa gestion avec l’aide de SAP et d’Inetum. Grains 100 % locaux, mouture intégrée, fermentation lente de 24 heures… Gleba incarne le renouveau du pain artisanal au Portugal. Depuis sa création en 2016 dans le quartier d’Alcântara, à Lisbonne, l’entreprise s’est développée jusqu’à compter plus de vingt points de vente. Mais cette croissance rapide a entraîné un défi majeur : des processus de back-office devenus trop complexes, manuels et dispersés. Pour y répondre, la PME a fait un choix en apparence paradoxal : engager une transformation digitale. Scène de boulangerie montrant du pain fraîchement cuit manipulé sur un comptoir, avec le logo Gleba centré au premier plan sur un panneau blanc.
